用料
茄子 2个
肉末 80克，生抽 1勺
蚝油 半勺，料酒 半勺
鸡蛋 1个，生粉 1勺
水 3勺，盐 2克
面粉 2＋2勺，辣椒粉 适量
做法步骤
1、我们先准备好两个茄子，紫色或者绿者都可以，另外准备一个鸡蛋，80g肉末，面粉，玉米淀粉及一些调味料。
2、肉末中拌入半勺料酒
3、加入1勺生抽
4、半勺蚝油
5、2勺面粉，普通的即可，1勺玉米淀粉，一个鸡蛋，2g盐，3勺水一起拌成面糊，这个配比让面糊炸后变脆的要点，光用面粉口感会硬，另外水不要太多，只要搅拌好能让筷子挂浆就可以了。
6、这是准备好的三样：干面粉，面糊，肉末
7、接着处理茄子，切厚片，中间一刀不切断连着。
8、将肉末塞进茄盒里
9、全部塞好了
10、把塞上肉的茄盒先在干面中滚上圈，再到面糊中转一圈挂浆
11、热锅倒入食用油，油温升到插入筷子冒泡了，就可以开始炸茄盒了。
12、炸大概2～3分钟左右，茄盒表面微黄，用筷子夹起来控油。
13、想要更脆点，全部炸好后可以复炸一下。 沾食辣椒粉，椒盐粉，蕃茄酱，就看个人喜欢啦！
