用料：羊肉300克、洋葱150克、鸡蛋清50克、盐3克、酱油10克、黄酒15克、味精2克
做法
1、将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀，切成长条，再切成方丁；
2、羊肉丁放入碗内加盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀；
3、将洋葱改刀成1.2厘米的段备用；
4、取一空碗放入盐、酱油、黄酒、味精、湿淀粉搅匀成汁；
5、炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热时，放入羊肉丁，用筷子拨散，再放入洋葱搅散迅速捞出；
6、锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、洋葱爆炒；
7、接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻两分钟，出锅即成。
