酱油一般分为哪两种酿造方法（酱油的酿造方式分为哪两种）

此题答案：酿造酱油和配制酱油呀

具体分析：1，酿造酱油:原料→蒸料→制曲→发酵(一般6个月)→淋油→灭菌→灌装

2.配制酱油: 酿造酱油+酸水解植物蛋白调味液→调配→灭菌→灌装

酿造酱油安全,质量好,尤其是酿造酱油的氨基氮指标越高越好.目前有一种原生态酿造酱油,它的质量应该是最好,它的工艺是:原料→蒸料→制曲(加酵母抽提物促进发酵,增加产品氨基酸态氮)→发酵(一般6个月)→淋油→灭菌→灌装