胡椒九肚鱼是一道经典的广东菜，下面是正宗的做法：
材料：
1. 九肚鱼 500克
2. 胡椒粉 适量
3. 淀粉 适量
4. 姜 适量
5. 葱 适量
6. 蒜 适量
7. 盐 适量
8. 料酒 适量
9. 生抽 适量
10. 蚝油 适量
11. 油 适量
做法：
1. 九肚鱼去鳞、去内脏、去头，清洗干净后切成小块。
2. 将九肚鱼块放入碗中，加入盐、料酒、生抽、蚝油和胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
3. 姜、蒜切末，葱切段备用。
4. 将腌制好的九肚鱼块裹上一层淀粉，放入热油中炸至金黄色。
5. 锅中留少许油，放入姜、蒜末爆香，加入葱段翻炒。
6. 加入炸好的九肚鱼块，翻炒均匀，撒上胡椒粉，即可出锅。
温馨提示：
1. 炸九肚鱼时要用中火，时间不要太长，以免外焦内生。
2. 调料可以根据个人口味适量增减。
