科帕奇的水温和室外温度仪表不显示可能由以下原因导致：
1. 仪表故障：仪表出现故障可能导致无法显示水温和室外温度。
2. 传感器故障：水温和室外温度传感器故障可能导致相关信息无法传递至仪表。
3. 电路故障：仪表或传感器的电路故障可能导致信息无法传递。
4. 软件故障：仪表的软件出现故障也可能导致无法显示水温和室外温度。
要解决这个问题，请按照以下步骤进行操作：
1. 检查仪表盘：确保仪表盘没有故障或损坏。
2. 检查水温报警灯：如果水温报警灯点亮，说明水温过高。在这种情况下，请联系修理厂进行检查和维修。
3. 检查传感器和电路：检查水温和室外温度传感器是否损坏或电路是否故障。
4. 软件更新或修复：如果以上检查都没有问题，可能是软件故障。联系雪佛兰授权修理厂，检查并更新或修复软件。
5. 联系专业修理：如果以上步骤都无法解决问题，请联系专业修理人员进行整体检查和维修。
请注意，进行操作前确保车辆安全，如果无法自行解决问题，请寻求专业帮助。
