涟水捆蹄哪个正宗（涟水捆蹄哪个牌子最正宗）

高沟捆蹄。

高沟捆蹄是江苏省淮安市涟水县高沟镇特产，属于淮扬菜系的代表。高沟捆蹄色泽酱红，肥而不腻，咸中带甜，鲜嫩可口，食之不腻，回味无穷。高沟捆蹄以猪肉为制作主料，其烹饪技巧以卤菜为主，口味属于咸甜味。

自古就流传着“中秋向后日渐凉，高沟捆蹄相争尝，购货客人如云涌，只悉生产供不上”的民谣。