尖椒炒排骨是一道经典的川菜，下面是正宗的做法：
准备材料：排骨500克，尖椒3-4个，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，白胡椒粉适量，食用油适量。
处理排骨：将排骨切成小块，用开水焯水去血水，捞出备用。
炒制排骨：热锅冷油，加入葱姜蒜爆炒出香味，放入排骨煸炒至变色。
调味：加入适量的料酒炒匀，再加入生抽、盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
加入尖椒：将尖椒切成小块或者条状，加入炒制的排骨中，快速翻炒均匀。
翻炒均匀：继续翻炒几分钟，直到排骨和尖椒都熟透，呈现出鲜亮的颜色。
出锅：最后加入适量的食用油，翻炒均匀后即可出锅。
这样一道香辣可口的尖椒炒排骨就做好了！你可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少辣度。希望你能成功制作出美味的尖椒炒排骨！
