主料：鸡爪500克、蒜头约三十瓣、辣椒十个、姜适量
辅料：料酒适量、耗油适量、酱油适量
做法步骤：
1、买鸡爪回来洗干净，剁成三段，切去指甲，水里放入姜，酒，八角，盐。煮沸后放入鸡爪大火煮约5分钟，不要煮太久，鸡爪软了口感不好。
2、大碗放入冰块，煮熟的鸡爪放进去，使鸡爪迅速降温，这样的肉有嚼劲。
3、用凉开水冲去鸡爪的油脂，冲两遍。
4、案板用开水烫过，拍蒜头切碎做蒜蓉，辣椒切碎，拇指大的姜切碎。
5、把切好的东西放进鸡爪，加酱油，一点耗油，一点糖。
6、搅拌均匀的样子。放入冰箱中冷藏，两个小时后就可以吃了。
