油泡香菇是一道美味的家常菜，下面是一个简单的做法：
所需材料：
- 香菇：适量
- 姜片：适量
- 蒜末：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
- 香菜或葱花（可选）：适量
步骤：
1. 香菇先用清水洗净，然后切成薄片或者条状备用。姜片切成细丝，青红椒切成小块。
2. 热锅中倒入适量的食用油，烧热后放入姜丝和蒜末炒香。
3. 加入切好的香菇片煸炒至变软。
4. 加入适量的酱油，醋和白糖，根据个人口味调整调料的用量，翻炒均匀。
5. 最后加入青红椒块继续翻炒，使香菇和青红椒充分融合，直至青红椒变软。注意不要炒太久，保持香菇的鲜嫩口感。
6. 装盘之前可以撒上一些香菜或葱花作为装饰。
这样简单的方法就能做出可口的油泡香菇。你可以根据个人口味在调料中适量增减一些酱油、醋和白糖的用量。油泡香菇可以作为配菜或拌饭的料理，风味鲜美。你也可以根据自己的喜好添加一些其他蔬菜或调料，使其更加丰富多样。
