对于馒头皮硬的问题，我们可以采取以下措施：
首先，正确的操作方法非常重要。在制作馒头时，需要注意面粉和水的比例，同时加入适量的酵母以便面团能够充分发酵，达到松软的效果。
此外，在揉面时要下少量的油，让面团更加有韧性，助于其发酵松软。
其次，我们可以试着将硬的馒头翻面摆放，以便让底部接触空气，这样可以使馒头底部凉透，使皮也更加松软。
最后，我们可以在加热的锅中先放一小块干木薯糯米，等它微微变色后再放入馒头蒸制，这样可以使馒头表皮更加松软。总之，对于馒头皮硬的问题，正确的操作方法和加入适量的材料是非常重要的。以及在制作过程中多尝试不同的方法，找到合适的方式制作松软的馒头。
