旗鱼为啥不能刺身（旗鱼为什么很少刺身）

旗鱼是能刺身的。旗鱼肉白多筋，肉质鲜美，营养价值高。适宜作上等生鱼片、煎食及作炼制品等。

旗鱼又名扁帆、箭鱼、剑鱼。旗鱼属河游性的鱼类，外形路扁，呈流线型，肌肉发达，最大的旗鱼可长达数米，重达上百千克，是海洋中游速最快的鱼类之一。旗鱼肉嫩肥美，其肌肉的颜色不同，有白色、淡红色、鲜红色等，营养价值极高，是高级鱼类食材 。