韭菜咸菜做法：
材料：
韭菜200克，盐30克，葱姜适量，干辣椒适量，香叶适量，鸡精适量，料酒适量。
步骤：
1.韭菜洗净晾干，切成1公分长的段，葱姜切末备用，干辣椒切成小段，香叶备用；
2.将韭菜用盐腌渍5分钟，挤掉韭菜的水分，用清水多冲几次后沥干备用；
3.锅内放油，放入葱姜末、干辣椒和香叶煸炒出香味，加入少量料酒，放入韭菜翻炒均匀；
4.继续煸炒，加入适量的鸡精，收汁即可出锅。
小窍门：
1.韭菜使用前需要腌渍一下，去除多余的水分，这样做出的韭菜咸菜口感更佳；
2.加入少量的辣椒和香叶，让韭菜咸菜更加香辣可口。
