猪肝本来应该是红色或棕色的,但如果猪肝长时间暴露在空气中,会发生氧化反应,导致肝脏表面出现绿色斑点。
这是因为铜离子在氧化反应中的参与,形成了一种叫做铜绿的化合物,使得猪肝呈现出绿色。但这并不代表猪肝已经变质,只是表面颜色发生了变化。