北方秋天九月份前后种葱，葱的适应性较强，主要受温度、水分、光照、气候、土壤、肥料等方面的影响。
葱对温度的适应范围较广，喜冷凉不耐炎热，最适宜大葱生长的温度范围是13-25℃，最高能耐45℃的高温，葱耐寒能力较强，最低可耐-20℃。春化温度2-7℃，一般完成春化的时间为7-10天。温度在2-5℃范围种子可以始发芽，最适宜种子发芽的温度为15-20℃。
温度越高发芽越快。当温度高于20℃时影响发芽速度，温度15-25℃大葱叶片均可生长，最适宜叶片生长的温度是10-20℃，此温度范围葱白生长迅速、生长旺盛，并利于叶鞘养分的积累，葱白实、茎叶壮、品质佳，当温度高于25℃，葱生长缓慢，并影响葱白及叶片的品质。
