客家焖鱼的做法（广东焖鱼的家常做法步骤）

材料：白鲢鱼头和鱼腩4斤，青蒜半斤，芹菜150克，红辣椒2个，姜、花生油、酱油、盐适量。

　　做法：

　　1、鱼头和鱼腩清洗干净切块，青蒜、芹菜切断，蒜头留出备用，红辣椒切碎，姜切片。

　　2、热锅内放油（大约半碗），依次放入姜片、蒜头和辣椒爆香，随后加入适量盐，爆香过程稍微长些，约三四分钟。

　　3、将鱼头鱼肉放入锅内，盖上锅盖焖大约8分钟。

　　4、揭开盖子，加入蒜苗和芹菜，并淋上花生油和酱油，随后稍微翻动一下鱼肉，再盖上盖子焖2分钟即可