湘菜万能炒菜汁是一种口感鲜美、调味能力强的调料，可以用来调配各种中式菜肴。下面是一份简单的湘菜万能炒菜汁配方：
材料：
- 辣椒段10克
- 蒜末30克
- 姜末10克
- 酱油3汤匙
- 料酒2汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 醋1汤匙
- 蚝油1汤匙
- 淀粉水适量
做法：
1. 将辣椒段、蒜末和姜末放入碗中，加入酱油、料酒、盐、糖、醋和蚝油，拌匀。
2. 在湘菜炒菜的过程中，先将所需蔬菜等配料炒至七八分熟。
3. 倒入调料，在翻炒时不断拌匀，可以根据口味和料理数量适量调整调味汁的量。
4. 最后加入适量的淀粉水，继续翻炒至汤汁浓稠即可。
注意事项：
1. 如果喜欢口感更为浓郁，可以适量增加蚝油的用量。
2. 湘菜万能炒菜汁会增加菜肴的辣度，如果不喜欢太辣的口味，可以减少辣椒的用量。
3. 处理调料时尽量细碎，可让菜肴更为口感和匀称。
