为什么卤的肉皮没进味（卤好的肉皮冷冻如何不粘连）

没进味是因为皮上没有戳小洞。

我们在做卤肉的时候，有时候是带皮的，如果肉带皮的情况下，想要肉皮入味和软乎，就需要在卤之前，用针扎，把肉皮扎一些小孔。这样才有利于味道进去肉皮，才好吃。

所以，肉皮不入味就是没有扎孔，而且还可以提前腌制。