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商用老碗面拌面酱秘方(老碗面酱料绝密配方)

商用老碗面拌面酱秘方(老碗面酱料绝密配方)

更新时间:2024-01-13 02:58:44

商用老碗面拌面酱秘方

食材:豆豉、辣椒粉、油适量、盐适量,生抽、白砂糖、蒜子、花椒。

步骤:豆豉稍稍清洗一下,沥干水后,放入捣盅里,加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状,小火,冷油,下花椒慢炸,花椒出味后,捞出来,把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制,加入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉,放入少量的盐、白糖,再生抽,小火熬5分钟。

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