自发面粉发酵要多长时间（自发面粉在多少度发酵最佳）

一般需要一个小时左右，但是由于发面用的，酵母不同，季节不同，所以发酵所用的时间也不同，夏季如果使用安琪酵母，再使用温水和面，在七八月份的天气里，一般30分钟左右就可以发的很好了，如果是在冬季，同样用安琪酵母用温水发面，还需要再用温水，增加温度，也需要两个小时左右才能发好，如果使用自己制作的酵母，面头来发面的话，发面的时间都要会少长一些