上海白切咸肉的正宗做法

原料

主料

猪肋条咸肉250克。

调料

黄酒5克，味精5克，葱、姜各5克，白糖10克。

制法

将咸肉刮毛、去骨、洗净。上笼，放黄酒、白糖、味精、葱、姜，蒸40分钟。冷却后改刀切片即成。

口味

咸香，鲜嫩，肥腴。