怎样做干煸鱼块（干煸鱼块最正宗川味的做法）

1、将背好的草鱼切块，姜切片、盐、料酒拌匀码味，大约15分钟，时间越长入味越深 。

2.锅内放入适量的油烧至5成热，将鱼块滑入锅中炸至金黄捞出备用。

3.锅内留少许油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆出香味。

4.将鱼块在锅中入味，翻炒片刻即可装盘。