步骤1
原料洗干净,将干鱼儿放在水中浸泡10分钟回软后捞出沥干。(不要浸泡时间太长,有的干鱼儿容易碎掉,不过我的这个质量很好,非常齐整,所以稍微时间长点也没关系)
步骤2
青、红椒分别切斜圈,大蒜瓣拍碎,切成末
步骤3
炒锅大火烧热,不加油,将青椒放进去干煸,这样整道菜会有股独特的炝烧味,煸至发软,表皮有焦点即可盛出备用
步骤4
锅中放油,将干鱼儿炸至表面发黄
步骤5
放蒜末翻炒,烹入料酒去腥增香
步骤6
倒入蒸鱼豉油、青、红椒翻炒片刻,加盐调味,出锅前点少许香油即可
步骤1
原料洗干净,将干鱼儿放在水中浸泡10分钟回软后捞出沥干。(不要浸泡时间太长,有的干鱼儿容易碎掉,不过我的这个质量很好,非常齐整,所以稍微时间长点也没关系)
步骤2
青、红椒分别切斜圈,大蒜瓣拍碎,切成末
步骤3
炒锅大火烧热,不加油,将青椒放进去干煸,这样整道菜会有股独特的炝烧味,煸至发软,表皮有焦点即可盛出备用
步骤4
锅中放油,将干鱼儿炸至表面发黄
步骤5
放蒜末翻炒,烹入料酒去腥增香
步骤6
倒入蒸鱼豉油、青、红椒翻炒片刻,加盐调味,出锅前点少许香油即可