青梅泡完之后，可以将其晾干，制成酸梅或酸梅酱等食品。
酸梅：将泡过酒的青梅洗净，晾干后放入容器中，加入适量盐，揉搓青梅直至其裹上盐，然后静置几小时，等盐融化后加入凉开水，放阴凉处浸泡两天，取出青梅晾晒两天，将其和糖按照1:1的比例装进玻璃罐中，盖上盖子摇晃罐子，摇匀即可。
酸梅酱：将泡过酒的青梅洗净去核，切成小块，加入适量水和白糖，用小火煮至青梅软烂，然后将其捣成泥状，过滤掉果皮和杂质，加入适量柠檬汁，继续煮至酱汁浓稠即可。
需要注意的是，青梅泡完之后最好尽快处理，以免变质。同时，在制作酸梅或酸梅酱时，要注意选用无菌的容器和工具，避免食品污染。
