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破酥包配方比例(破酥包配方会毫无保留的教吗)

破酥包配方比例(破酥包配方会毫无保留的教吗)

更新时间:2024-04-12 13:18:23

破酥包配方比例

用料

1、面皮:

面粉250克,猪油10克,水125克,糖10克,酵母2克,

2、油酥:

面粉60克,猪油30克

3、馅料:

个人喜好

破酥包的做法步骤

步骤 1

将面皮部分材料揉成光滑面团,备用

步骤 2

将油酥部分混合,然后至冰箱冷藏凝固,方便包酥

步骤 3

将面团分割成50克一个的小面团,油酥分成10克一个的小面团,然后用面团包裹密实,按扁,擀成长条,然后卷起,松弛5分钟,然后再按扁,擀成牛舌状,卷起,松弛5分钟,之后两边往中间折回,按扁,擀成做包子的皮,包入馅料做成包子胚

步骤 4

包子胚松弛30分钟后,大火开蒸,素馅10分钟,肉馅15分钟,关火,焖3分钟,开盖,开吃

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