1、将蛋白蛋黄分离。
2、将细砂糖20克，牛奶40克，玉米油40克倒入蛋黄中乳化。
3、乳化好后筛入低筋面粉，混匀。
4、最后滴几滴斑斓，和放少许椰蓉，混匀。并预热烤箱175度。
5、蛋白打发至粗泡沫，加入三分之一的细砂糖。打蛋器低速打发。
6、蛋白打到细腻，且有光泽，并稳定时，加入二分之一细砂糖。打蛋器高速3档打发。
7、打到硬性发泡时，加入最后剩下的细砂糖。打蛋器高速3档打发。（记住不要打太久，会油水分离。）
8、最后将蛋白霜和蛋黄糊混匀，翻拌，切拌。
9、离磨具10厘米高倒入，再镇几下，放入烤箱中下层，转至150度，45分钟至60分钟。
10、考好后，将斑斓蛋糕倒扣，等其凉了再吃。
