牛油呈现黄色的原因主要是因为其中含有丰富的β-胡萝卜素。β-胡萝卜素是一种类胡萝卜素，是一种黄色至橙色的天然色素。它广泛存在于许多植物中，如胡萝卜、南瓜、甘薯等。
奶制品中的黄色来自于奶牛饲料中的β-胡萝卜素。奶牛在食用富含β-胡萝卜素的饲料时，其体内会合成并储存这种化合物。当奶制品中的牛油中含有较高水平的β-胡萝卜素时，牛油就会呈现出黄色。
需要注意的是，奶制品中的牛油颜色可能会因奶牛的饲料、季节等因素而有所不同。此外，一些商业生产的牛油也可能经过漂白和脱色处理，以去除其中的颜色，使其呈现出更白的外观。
