食材：瘦肉700克 、 淀粉 50克 、 冰水 60克 、 盐 15克 、 糖 20克 、 酱油 5克 、 冰块 3粒 、 小苏打 1克 、 冰水（泡肉丸用） 1500克 、 花生油 12克
烹饪步骤
步骤1/7
瘦肉切小加入冰块和小苏打放入料理杯打成肉泥。
步骤2/7
淀粉加冰水调成淀粉水加入打好的肉泥中，再加入盐，糖，酱油，花生油朝一个方向搅拌上劲（也可以借助打蛋器）放进冰箱冷藏至少一个小时（最好是四小时左右）。
步骤3/7
拿出冷藏好的肉泥，反复摔打。然后准备一锅温水（大概30度左右），用虎口挤出丸子，用勺子舀到锅里。
步骤4/7
全部挤完后大火烧至九十度左右，关小火，至肉丸全部浮起来。
步骤5/7
把煮好的肉丸捞起来马上投入冰水中浸泡15分钟左右（水暖了加冰块保持冰水状态）
步骤6/7
把肉丸捞起沥干水分，现吃的话用水煮一下或者蒸或者红烧都可以，不吃的话保鲜袋装好，放冰箱冷冻，想吃时取出解冻煮至熟透就可。
