黑色的松露比较好。白松露有一个特点就是不可以加热食用，也不可以大口咀嚼，因此，建议用专业的刀具刨成极薄的片，现刨现吃，每次撒一点碎屑在日常菜品上，就能够起到神奇的效果。
而黑松露不仅可以生吃也可以煮熟吃，比白松露做法更多。
从名字上看，就知道白松露和黑松露有着明显的区别，一个白一个黑，这是从外形上来看最直接的区别。
1、黑松露和白松露的价格不一样
一般来说，白松露的价格比黑松露的价格要更加的昂贵一些。不过，完全成熟的黑松露的营养价值不输于白松露，只是这白松露的数量实在是非常的稀少，因此白松露的价格是非常昂贵的，可遇不可求。

2、黑松露和白松露的外观不一样
白松露的颜色看上去有轻微的米白色或者米黄色，并且带有棕褐色或奶白色的斑块，大小也不一样。白松露小的如同是高尔夫球一般，大的如同是苹果一样，为圆圆的形状；
而黑松露也叫块菌，有着很多个名字，它的外观崎岖不平，色泽介于深棕色和黑色之间，遍及灰色、浅黑色的纹理。
3、黑松露和白松露的口感不一样
白松露被称之为是“白色钻石”，更像是一种香料，香甜可口，像蒜头一样浓郁。
至于黑松露，在汽油味中夹杂着一些蒜味和臭鸡蛋的味道，有些湿地落叶堆积发酵的气质，混合着一丝酵母和蜂蜜味，一千种人闻就有一千种味道。
4、黑松露和白松露的内在不一样
白松露切开是白色加灰色的大理石纹理，而黑松露是明显的黑白相间的大理石纹路，但是黑松露在前期也是白色的大理石纹路，只在后期才会黑的越来越明显。
而白松露如果冰冻过后也会出现白色纹路变成深褐色或者黑色。
