酸菜鱼的用料（酸菜鱼用料有哪些）

1、酸菜鱼用料：黑鱼1条、酸菜1包、葱1根、姜5片、蒜4瓣、盐适量、干红辣椒10个、花椒20粒、青辣椒1个、白胡椒粉1茶匙、淀粉3茶匙、鸡蛋清1个、植物油2汤匙、水适量。

2、做酸菜鱼通常是用草鱼，肉比较肥嫩，黑鱼是很好的选择。

3、可以在酸菜鱼汤汁中加入一些蔬菜，青菜类，豆芽菜等；也可以用鱼排熬好的酸菜鱼汤当作锅底，这就是酸菜鱼火锅。

4、整鱼不要炸硬，过油除腥即可