酱大棒骨头是一道传统的家常菜，口感香浓，肉质鲜美，非常适合冬天食用。下面是一份酱大棒骨头的正宗做法：
所需材料：
- 大棒骨头 1.5 斤
- 葱姜蒜适量
- 八角 适量
- 肉桂 适量
- 红枣 适量
- 干辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 清水 适量
制作步骤：
1. 大棒骨头用清水洗净，在开水中焯水，去除血沫，捞出沥干水分备用。
2. 将葱姜蒜切末，红枣去核泡软备用。
3. 将炒锅放置在火上，加入适量油，加热后将葱姜蒜末、八角和肉桂倒入炒锅，略微煸炒一下，加入干辣椒和豆瓣酱炒出香味。
4. 加入清水，放入焯好水的大棒骨头和适量的生抽、老抽、料酒和冰糖调味，中火煮开后转小火焖煮1小时，加入泡发好的红枣继续煮30分钟。
5. 最后加入适量盐调味即可。
温馨提示：
1. 大棒骨头先用开水焯水可以去除掉骨头中的血污，使烹饪出来的大棒骨头更加干净。
2. 焖煮过程中要不断搅拌，搅拌均匀，防止烧焦，并且让颜色均匀。
3. 加红枣可以使酱大棒骨头更加入味。调味时要适量，不要放太多盐，否则影响口感。
