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大锅菜茄子生炒做法(炒茄子块大锅菜做法)

大锅菜茄子生炒做法(炒茄子块大锅菜做法)

更新时间:2024-02-08 19:15:58

大锅菜茄子生炒做法

用料:茄子800g 、 西红柿半个 、 辣椒酱1勺、水3勺、柠檬汁少许、色拉油适量、食盐适量、白糖半勺、醋1勺、老抽1勺、姜适量、蒜适量、小葱适量、淀粉半勺。

做法:

1.茄子洗干净后滚刀切,准备一个比较大的碗,加盐,加水,搅拌,让盐融化,放入切好的茄子,加入一勺左右的醋。

2.再挤点柠檬汁,番茄清洗干净,把番茄切成丁,番茄小半个就够了。

3.碗里放一勺牛肉末豆豉油辣椒酱,加入一勺老抽,加入三勺水,加入半勺白糖。加入半勺生粉,充分搅拌均匀备用。

4.热锅后加油,放入切好的蒜和姜,煸出香味,加入番茄丁,炒到番茄有点融化的样子。

5.开大火,放入茄子,快速不断地翻炒,先加少许调好的汁水,锅中会有火,操作要小心,再分两次加入调好的汁水,慢慢地放,放完后水也会沸腾才对。

6.盖上锅盖焖半分钟就可以了,撒上葱,不需要加鸡精和盐。

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