材料面粉200G，鸡蛋一个，泡大粉4g，盐少量做法1.200g面粉+一个鸡蛋+4g泡大粉+少量盐，和的软一些，放置一夜2.面擀成半cm厚的面饼，切出3cm左右的长条，其实随心所欲好了3.中间用筷子压一道印4.下油锅炸，注意油温不要太高，来回翻动，我这个有点火大了!材料油条用料:2 杯高筋面粉 (2cup bread flour)1 杯温牛奶(240 ml )1大勺泡打粉(1 Tablespoon baking powder )1小勺盐.(1 Teaspoon)半小勺苏打粉(½ teaspoon soda)植物油少许(还有人做时加1小勺糖,我没试过,下次准备也试一下)做法油条做法:1冰箱里的牛奶拿出来后,倒入量背一杯的量,放入微波炉加热35秒,成温牛奶,(各家的微波炉不同,用手试一下.温温热就可)把BAKING POWDER,盐,和苏打倒入温牛奶化开,用筷子搅拌,会起很多泡沫,并高出一杯的高度,倒入面粉中搅拌和均,下手前在手心倒些菜油,面就不沾手,揉匀揉光滑面团,再倒入少许植物油,四周沾满油后用保鲜膜盖住.醒半小时后,再揉一次这时面团表面就像丝绸面一样光滑了,再盖上保鲜膜过一夜就可以了,因为都是第二天炸油条.所以放一夜.如想白吃,面醒个大半天5-6小时也应该可以的。2.第二天早上,在一个案板上抹点油,把和好的面团拿出,手上可以再抹点油(面团不会沾手),不要揉,平摊在案板上用手整理抹平成长椭圆形,用刀(也可抹点油)把摊开的面切成约1.5CM宽的条,长度够的话就在中间切开成两条,再摞一起然后用筷子在上轻轻按压一下,用手拎两头边抻边在案板上弹甩两下,丢进已烧得很热的油锅里.油温的热度要烧到看到面条丢进去后,面条上立马冒出一个一个的"泡",炸至金黄,捞出.成了~~3.坐锅烧热油,油温要比较高.第一个可先试一下,就知道温度是否合适了.
