东北麻皮黄瓜的做法（麻皮黄瓜的正宗做法）

1，将老黄瓜（麻皮黄瓜）洗净去皮，瓜瓤比较老，籽也硬，口感不好，用勺子把黄瓜瓤去掉，切片，再拿一个土豆，去皮切片，用清水浸泡几分钟，去除淀粉。

2，切点红椒粒，没有不放也行，葱白碎，绿葱叶，蒜末，备用。

3，锅中烧油，油热下土豆片炒至土豆片透明，下入蒜末，继续翻炒，沿锅边少倒些水，当土豆片七八分熟，下葱白，老黄瓜片，继续翻炒。

4，最后撒入红椒粒，绿葱叶，翻炒几下，出锅。