牛肚丝的做法王刚（小炒牛肚的正宗做法王刚）

用料

猪肚,线椒,干辣椒,剁辣椒,姜丝,蒜,豆豉,生抽，糖，盐，料酒

爆炒肚丝的做法

生的猪肚，会有意味儿，要用碱水反复清洗，去除泌物，控水。然后用料酒和盐搓内外，盐制五分钟，去除腥味儿。滚水燎猪肚，八成熟。取出，控水。切丝，备用。

线椒切小块，干辣椒剪成丝，姜丝，蒜末，豆豉备用。

油烧制八成热，先煸肚丝，煸出水分，盛出，备用。

油(大概15毫升)，先下剁辣椒，姜丝蒜末干辣椒，爆香！陆续放入线椒，豆豉，放少许糖，翻炒。(以上中火)开大火，放入肚丝，翻炒。加入料酒，生抽，盐。

出锅