新鲜海蛎500克；地瓜粉：150克；水：适量；配菜：椰菜花5小朵、芹菜蒜苗各1小根；葱姜蒜适量；酸笋适量；调味料：盐、味精、生抽、老抽、老酒、白糖、胡椒粉适量。
步骤1
把新鲜的海蛎用盐淘洗干净，多冲几遍就可沥干水，把配菜洗干净切好备用。
步骤2
把沥干水的海蛎倒入盘中，加入生抽、老抽、老酒、白糖、搅拌一下腌制10分后加入地瓜粉，轻轻搅拌至地瓜粉均匀包裹在海蛎放一边备用。
步骤3
锅烧热放油把葱姜蒜爆香加入比海蛎肉3倍多的水（多放点也没事），水开后就可以放入腌制好的海蛎，用手抓一把均匀的放到锅里，然后轻轻的用锅铲推开。
步骤4
大火煮开后再次加入菜花和芹菜蒜苗和酸笋片（笋片一定要用福清的笋米），继续煮开。
步骤5
关火前要尝一下味道，根据个人口味加入盐、味精、胡椒粉调味即可。
