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做糯米糍皮太粘了有什么方法补救(糯米糍蒸出来太黏怎么补救)

做糯米糍皮太粘了有什么方法补救(糯米糍蒸出来太黏怎么补救)

更新时间:2024-02-10 21:59:19

做糯米糍皮太粘了有什么方法补救

做糯米糍皮太粘了的补救方法是加点澄粉,或者手上抹点油料。

澄粉是一种无筋的面粉,成份为小麦。把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。一般作水晶透明中式点心用,如水晶冰皮月饼、水晶虾饺、粤式肠粉等。

这次制作糯米糍,先用糯米粉和澄粉制作两种面团,然后混在一起,加点油,用手稍微揉搓一下,一个光滑无比的面团就诞生了!

不粘手,可塑性好,就像橡皮泥,想怎么捏都行。因为澄粉有增加透明度的作用,所以做出来的糯米糍一个个像剥了壳的鸡蛋那么晶莹光滑。

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