做法一：
将猪五花肉洗净，切成大块备用；
热锅凉油，放入姜片和葱段爆香；
放入猪肉块，煸炒至表面略微变色；
加入适量的料酒，翻炒一下让肉块均匀吸收；
倒入清水，水量要盖过肉块，加入八角、桂皮、香叶、草果、花椒等调料，再加入适量的生抽、老抽、白糖和盐调味，并煮沸；
转小火慢炖40分钟左右，直至肉变得软烂；
盛出烧肉块，放入碗里，将汁水烧浓，浇在烧肉上即可。
做法二：
拔掉肉皮上的毛，洗干净，切成块状；
准备好生抽、老抽、大块的黄冰糖、鸡蛋备用；
热锅倒油，加入五花肉煸炒，加入料酒、酱油，继续煸炒上色；
倒入水，加入冰糖、盐、葱、姜大火烧开，撇去浮沫，小火炖煮至少一个半小时；
炖到一个小时左右的时候放入鸡蛋，继续用小火炖半个小时至汤汁变少，肉酥烂，中途翻动两次，最后开大火，边翻炒边收干汤汁，捞掉炖烂的葱姜，五花肉出锅装盘即可。
做法三：
准备五花肉、冰糖、桂皮、八角、红烧酱油、姜、盐、料酒、葱、六月鲜生抽；
将五花肉切大块5厘米见方，控干，放入不粘锅小火焙，不要来回翻，一段时间翻一下面，焙到肥肉里的油出来一部分，肉变成发焦黄色；
将肉放入高压锅中，加适量开水，其他调料一并加入，煮开后撇血沫，然后上盖和压力阀；
水量放的合适的话，开锅汤不会太多了，但如果没把握的话，宁多勿少，避免糊锅；
汤如果剩的多，开着盖子大火收会儿汤就好，这期间用盐调好咸淡。淋少许香油，出锅盛盘即可。
