- 鲜虾肉：300克
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 葱姜蒜：少许
- 淀粉：适量
- 水：适量
虾滑的制作步骤：
1. 鲜虾肉剁成虾泥状。
2. 加入适量的盐，料酒和淀粉，顺一个方向充分搅打，让虾泥变得更粘稠。
3. 将搅打好的虾泥过筛，排出多余的虾汁。
4. 中火热锅，放入葱姜蒜煸炒至香味出来。
5. 将虾泥整形成条状，放入锅中煸炒至熟透，取出晾凉。
6. 晾凉后用刀切成薄片即可。
提示：
1. 虾泥中加入适量的淀粉可以使虾滑更粘稠。
2. 煸炒的葱姜蒜可以去除虾滑的腥味。
3. 切的时候如果不好切，可以将虾滑冷冻几分钟，这样更容易切片。
