凯里酸汤黄骨鱼汤的正宗做法如下：
准备食材：野山椒、香葱、生姜丝、剁辣椒、西红柿、黄骨鱼。如果是大一点黄骨鱼需要从中间切成两节，方便入味和煮熟，准备好所有的食材以后就可以上火制作。
锅中加入少许色拉油，然后放入生姜丝炒出香味，再放入野山椒和西红柿一起煸炒出香味就可以加入高汤或者是纯净水。
调味的时候需要放入贵州的凯里红酸汤，这个可不是番茄酱，是属于一种调料，主要是增加酸味和辣味的，再放入食用盐，蚝油，生抽，胡椒粉，再用大火烧开就可以了。
味道调好之后，直接放入改好刀的黄骨鱼，在锅中用小火慢慢煮熟就可以了。
以上步骤仅供参考，您也可以根据个人口味进行调整。凯里酸汤黄骨鱼汤以酸辣可口、汤鲜肉嫩的特点著称，非常适合开胃消食。
