做法有两种，一种是简单的炸虾籽甜虾，另一种是虾籽扒海参等。
炸虾籽甜虾的做法如下：
剪掉虾脚和头，焯水并沾上生粉。
热锅加油，炸至8成熟后捞起。
原锅留下1汤匙油，放入蒜头爆香，加入葱、辣椒和虾炒1分钟。
撒上芝麻或香菜点缀即可。
虾籽扒海参的做法如下：
冬笋切片，海参抹刀切块，葱、姜切末。
海参块下入沸水锅内焯透捞出。
炒锅内加猪油烧热，下葱、姜末炝香，放入香菇、海参、绍酒、白糖、猪骨汤和精盐烧开。
放入笋片，虾籽焖约15分钟，用湿淀粉勾芡，装盘，撒上火腿末、胡椒粉、芝麻油即成。
以上两种做法都可以尝试，看哪种更符合你的口味。
