腌芥菜放凉水还是放开水（芥菜开水烫好还是生腌好）

腌芥菜时，通常需要将芥菜放在淡盐水中腌制一段时间，这样可以使芥菜更加脆嫩多汁。不过，具体是放凉水还是开水要根据个人口味和腌制时间来决定。如果您喜欢口感更加爽脆的腌芥菜，可以考虑使用凉水；而如果您喜欢口感更加柔软的腌芥菜，则可以考虑使用开水。