肘子白肉的做法（肘子下面的一块肉的做法）

主料：猪腿尖肉250克 　　

辅料：黄瓜1根、葱1段（切丝） 　　

调料：蒜泥25克、红酱油25克、辣椒油50克、味精少量、香油5克、糖10克

姜片10克、葱段10克 　　

做法：

1、锅中放入适量水（能没过肉）和姜片葱段，水滚后，将猪腿尖肉放入汤锅中煮熟（约8－10分钟，用筷子能插透肉）；

2、关火后将肉浸泡20分钟；

3、捞出肉晾凉沥干，切成大薄片；

4、将黄瓜洗净切丝，葱切丝；

5、将黄瓜丝和葱丝放在肉片上，卷起来，摆盘；

6、将蒜泥、红酱油、辣椒油、味精、香油、糖兑成调料，浇在肉卷上即可。