(1)播种时期
大蒜播期要求严格。秋播大蒜适宜在日均温降至20~22度时播种，以越冬前幼苗长出4~5片真叶为宜。播种过晚，冬前生长期缩短，幼苗小，组织柔嫩。根系弱，营养积少，抗寒能力差，易受冻害；播种过早，幼苗在冬前旺盛生长，会消耗大量的养分，大蒜的抗寒力降低，而且可能再春化，形成复瓣蒜，影响大蒜产量。
(2)播种密度
栽培密度应依据品种、 种瓣大小、土壤肥力、播期早晚、栽植形式等而定。一般情况下，行距在15~25 cm，株距在6~12 cm，适宜种植密度为每亩在3万~4万株，用种量在100~150 kg。
(3)播种深度
关于大蒜播种深度，有这样一句谚语：“两寸深，一寸浅，蒜种寸半最保险”。播种前建议开沟深度8~10 cm，播种深度6~7 cm，种蒜高约3 cm，覆土厚度在2~3 cm。
(4)播种方法
大蒜有畦栽和垄栽，秋播大蒜一畦栽的比较多。畦栽又有插栽和沟栽两种。插栽的可以干栽，也可以湿栽。沟栽的一般为干栽。插栽干栽的方法是：按20~23 cm的行距,10~12 cm的株距，把蒜瓣插人土中，微露尖，上覆盖2 cm厚的细土,用脚踏实,然后再浇水。插栽湿栽的方法是：先平整畦面，而后浇水，水渗下以后，按株行距将蒜插人土中，微露尖。沟栽指用蒜耧子开沟，先在畦的一侧开沟，将蒜瓣按株距摆在沟中，而后大开第二条沟，用开第二条沟的土给第一条沟覆土，而后踩实，浇明水。垄栽也有干栽和湿栽两种方法。
一般秋播大蒜多用干播法，春播可干播或湿播。基肥不足的，结合播种可在播种沟内施肥。大蒜适于浅播，播种过深出苗迟，幼苗弱，抽薹晚，并影响鳞茎膨大。
