1. 将买来的直径为碗口大的圆茄子切成四到五片,每片约两厘米厚,然后正反面都用刀划成网状,切记不能划到头,以防茄子在煮的过程中烂掉;
2. 每面均撒上盐,两片合在一起摩擦几次后放在盘子里约20分钟等待茄子里面的黄色的水出来;
3. 然后再把手洗干净将茄子里面的水都挤出,此步骤也需小心不要把茄子挤烂,这样就可以等待下油锅;
4. 锅里倒上油开中火,将茄子放入锅内煎至正反两面均为金黄色;
5. 加入少量水,老抽,酱油,蒜,辣椒,葱,姜以及少许糖,小火慢炖十分钟就可以出锅了。
1. 将买来的直径为碗口大的圆茄子切成四到五片,每片约两厘米厚,然后正反面都用刀划成网状,切记不能划到头,以防茄子在煮的过程中烂掉;
2. 每面均撒上盐,两片合在一起摩擦几次后放在盘子里约20分钟等待茄子里面的黄色的水出来;
3. 然后再把手洗干净将茄子里面的水都挤出,此步骤也需小心不要把茄子挤烂,这样就可以等待下油锅;
4. 锅里倒上油开中火,将茄子放入锅内煎至正反两面均为金黄色;
5. 加入少量水,老抽,酱油,蒜,辣椒,葱,姜以及少许糖,小火慢炖十分钟就可以出锅了。