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杂酱臊子的做法 地道川味的哦(正宗川味杂酱臊子做法)

杂酱臊子的做法 地道川味的哦(正宗川味杂酱臊子做法)

更新时间:2024-01-22 15:24:35

杂酱臊子的做法 地道川味的哦

1、五花肉切细丁或剁成肉沫,热锅凉油,油量大一些,入肉沫炒至吐油,边缘金黄,沥出肉沫留底油备用。

2、海天黄豆酱、甜面酱以3:1混合,根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱。

3、炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香。

4、倒入调好的酱料翻炒,此谓炸酱,略炒后加少许水继续翻炒。

5、将炒好肉沫加入酱小火翻炒入味。

6、出锅前可适当调入少许白糖,因各种酱料已足够咸,不需要再加任何调味。

7、炸酱做好后,用大锅煮沸足量的水,将面条煮好捞出,码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等),浇上炸酱,拌好就可以开吃。

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