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兔肉怎么做才细嫩(兔肉怎样做才没有膻味)

兔肉怎么做才细嫩(兔肉怎样做才没有膻味)

更新时间:2024-01-10 02:27:13

兔肉怎么做才细嫩

主料:兔肉600克、猪肉150克、松子40克、鸡蛋2枚、白兰地30毫升、面粉45克

辅料:香叶4片、吉利丁10克、水100毫升、海盐10克、黑胡椒碎2克

第一步:整理兔肉,除去透明的筋膜和肌腱。

第二步:取兔肉(50g)和夹肥猪肉(50g),切成丁状或条状。

第三步:绞碎剩余的兔肉和猪肉,以盐和胡椒调味。

第四步:混合肉糜、盐和黑胡椒碎。

第五步:混合肉丁肉条、肉糜、松子、白兰地、鸡蛋、面粉。

第六步:搅拌均匀。

第七步:模具可以垫一张烘焙纸,倒入以上混合物,压实,排去模具中的多余空气。顶部摆上月桂叶。放入烤箱中,加热30-40分钟。以温度计探测内部温度,达到约68-70℃时取出。

第八步:水加热至沸腾。

第九步:吉利丁在纯净水中泡软,挤掉水分。

第十步:倒入沸水中,至完全融化。

第十一步:取出肉糕后,立即淋上吉利丁水,以避免干燥。冷却至少10小时,切块食用,可以单吃,也可以搭配面包或者酸黄瓜。

第十二步:完成盛出食用即可。

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