猪腰子怎么改刀（猪腰子怎么切花刀有什么技巧吗）

取猪腰400克片开，去除腰臊，片成抹刀片。

将猪腰片平放在案板上，下刀时菜刀与食材表面呈45°，在腰片上每隔4毫米顺次打斜刀。

然后将腰片转动45°，再打一遍直刀，每刀间隔在3毫米左右。

顺着直刀方向将腰花剁成小块。