水果酵母的一般作法：
准备材料：9P玻璃酿制瓶一个、新鲜菠萝2个、奇异果10颗、富士苹果2颗、柠檬6颗、陈酿糯米醋、冰糖3、5斤；将水果洗净晾干后，取干净水果刀，将菠萝、奇异果及苹果削皮切片，柠檬不削皮且直接切片；在瓶中按照一层水果一层冰糖的顺序摆至九分满，后倒入约20毫升的的陈酿糯米醋，封盖后放入纸盒或阴暗处；约6小时后，水果析出的水分会渐渐淹没水果，此时将瓶子取出，并左右摇晃；此后一周，每天都要按时将它拿起左右摇晃，并打开外盖，观察内盖若膨起，表示发酵中，稍微压一下内盖让气体消出，再打开内盖，让一些新的空气进入瓶内；一周过后，停止每天按时左右摇晃，使其温和发酵，约一个月后即可制成水果酵母。
