四川牛百叶怎么处理才爽脆（新鲜牛百叶怎么泡发处理吃起来脆）

步骤 1

牛百叶洗净，用清水浸泡去除碱味，锅内烧一大锅开水，加入姜料酒，开大火保持水沸腾，加入牛百叶，用水爆十秒钟捞出沥水

步骤 2

锅内下少许油，下入鲜青花椒，青红椒，姜蒜片，适量鲜汤，小火熬十分钟，再加入盐鸡精胡椒粉，关火倒入盆中。

步骤 3

待味汁凉透后，加入藤椒油，将百叶和香菜梗下入味汁中拌匀，撒熟芝麻