自己做的蝴蝶面为什么煮不熟（蝴蝶面怎么煮容易软烂）

买的蝴蝶面里面有放食用碱，或者盐，白水煮都不会淡，但作用都一样提升口感的同时还易熟，但对身体没影响反而适当食用对身体有意健康。自己做的不添加，纯面不易熟，口感稍微糊口，不滑。